1. 圆顶类蛋糕:针对这种类型的蛋糕,淋面时需要从最高端淋下
2. 圆形蛋糕:从中心点绕圈向周围扩散的方法淋面,然后用抹刀抹平,手法要快、要轻;
>> 淋面蛋糕如何保存才能保持光亮度?
淋完后特别光亮,但放入冰箱一段时间后表面就变暗哑了? 蛋糕淋完面放久后颜色变暗哑这是正常现象,因为一般淋面亮度保持8-10小时。
>> 每次剩余的淋面怎么保存?
其实如果正确的存储它,可以保存数月之久,以便一次又一次的重复使用,主要记住两个细节:保持密封、保持冷冻
将淋面装在真空袋中,冷却凝结后真空密封两次就行;
>> 如何重复使用存储的淋面?