③茄子放入蒸锅中蒸10分钟后出锅，码入豆腐周围，撒上葱蒜末，红辣椒丁。

④将麻将用温水融开，加入生抽米醋、白糖、蚝油、鸡粉搅匀成碗汁。

⑤将碗汁到在豆腐茄子上，豆腐蒸茄脯完成。

小贴士：这道菜可凉可热，是一道不错的下饭菜。

1不买：不买颜色发暗甚至有些变白的茄子，说明茄子已经老化，茄子表面应该光亮洁净，。

2不买：茄子尾巴粗大的茄子，因为粗大的茄子籽多，口感较差。

3不买：茄子蒂发*不买，如果发干说明茄子已经采摘很久了，不新鲜。

4不买：茄子蒂脱落的不买，茄子蒂包紧说明茄子是刚下来的，很新鲜。

1要点：茄子要放到阴凉处保存，可以保存3-4天。

2要点：茄子用纸包上，放入冰箱冷藏间，可以保存5-6天。

1、为什么你这三款蒸茄脯都不去茄子皮？

答:……这个问题太好了。因为茄子里含有一种维生素P，能保持血管的弹性。这种维生素主要存在于茄子皮与果肉相连接的地方，所以不能去皮。

2、茄子菜做出来经常发黑变黄，有什么办法？

答：……再强调一遍，切好的茄子发黑是与空气发生了氧化导致。有两个办法解决，茄子切好之后，可以用精盐腌制一下。第二个办法放入加盐、加醋的水中浸泡10分钟，这样茄子烹调出来就不会发黑变黄了。

入秋后吃这菜好处多，清热润燥最养人，2元1斤，蒸一蒸还解馋。

结语

尽量食用紫茄子，营养价值要稍微高一些。蒸茄脯从古到今一直流行食用，必然有前人的烹调智慧在其中，所以要常给家人蒸一蒸茄脯吃，按照上面所说的要点是很容易操作的。我是琦哥说美食，一个热爱美食、健身和摄影的新闻工作者。如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色 号关注“琦哥说美食”，我会每天为您更新更多美食，如您有不同的意见和好的建议给我，欢迎下方留言、评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读，我们明天见！