1.准备猪排骨一块,先用砍刀从中间砍开再剁成3厘米左右的小块。冬瓜一块削去外皮,切成小方块。大葱白一小段切成葱段,生姜一小块切成姜片,一块放入盆中,抓入两粒大红枣,一粒八角。
2.锅内烧水,倒入一勺料酒,凉水下入排骨,水开后焯水2分钟,沿锅边打去浮沫,排骨焯好以后捞出来速用清水冲洗,清水冲洗能进一步洗去排骨上面的杂质。
3.锅内烧油,油热以后放入葱段、姜片等,倒入排骨快速翻炒几下,加入适量的清水,清水要一次加够,切记不要中间再加水,盖上锅盖炖20分钟。
4.20分钟以后掀开锅盖,把冬瓜倒入锅内,中火再炖15分钟。15分钟以后排骨已经煮烂了,出锅前放入食盐4克,胡椒粉2克,鸡粉2克,排骨汤食盐放早了营养不容易溢出,搅拌化开调料就可以起锅装盆了,要是家里的小火,一般要炖1个小时。