2.准备一根白萝卜,从中间破开后切成片,摆放在砂锅中垫底,把蟹味菇洗干净,放在萝卜片上面,再摆上香菇,浸泡好的豆腐切成片 也摆放在砂锅里面。
3.准备五花肉一块,去除肉皮切成薄片。生姜切成菱形片,小葱洗干净,把葱头切成段,葱叶切成葱花备用。
4.把锅烧热,加入植物油滑锅,这一步主要是为了防止肉片粘锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时放入肉片进行煸炒,把水分炒出来,肉片炒香以后放入姜片,翻炒几下。
5.加入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油,倒入适量的清水,加入生抽10克,食盐2克,水烧开以后起锅,把汤汁盛放在砂锅里面,开大火煮至沸腾,转为小火焖煮8分钟,让食材的鲜香味融入到汤里面。