盒装的嫩豆腐取出来切成片，再切成条，两个鸡蛋搅散，下锅摊成蛋饼，把蛋饼卷起来切成条备用。

锅烧热加入少许的肥肉炒出油脂，或者直接加入猪油，加入葱姜炒香，毛豆下锅炒一下，这样煮出来的汤才会更鲜，加入少许的盐给毛豆入下底味。

煸炒片刻，加入清水，调味非常的简单，盐白胡椒粉即可，汤烧开后关成小火，再把肉一片一片地夹进去，防止粘在一起。

肉片全部下锅之后，刚开始不要动，防止脱粉，把肉煮到变色之后再轻轻地推开，肉片煮上5分钟就熟了，最后我们再下入蛋皮和豆腐丝。