荞麦在古代就是非常重要的粮食作物之一，它含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍之多，可以促进胃肠蠕动，预防便秘，促进肠道健康。荞麦粉做成的荞麦面，尤其受到减肥人士的喜爱。

低热量高膳食纤维，再加上口感爽滑Q弹，比吃白面条好太多了。正是因为荞麦面的特殊口感，我觉得特别适合用来凉吃，不适合热吃。把它用来做炒面，煮面，就觉得会很违和，而凉拌或者做成冷面，就特别合适，并且荞麦性凉，夏天食用还有助于清热解暑，真的太适合夏天食用了！

之前分享了一个凉拌杂蔬荞麦面，今天就来分享一个荞麦冷面的做法吧。我做的不是那种韩式的甜口冷面，不加雪碧也不加苹果梨子。加了雪碧的面，怎么样都不能说是低卡了。食材可以按照自己的喜欢来，蔬菜肉类鸡蛋搭配，颜色丰富一点，看起来食欲满满，营养价值还高。

食材：荞麦面1人份，黄瓜1小段，午餐肉2片，鸡蛋1个，金针菇1小把，青菜1小把

制作步骤：

第一步：用一口大锅，锅里放足够多的水，冷水下荞麦面，水开以后煮5分钟左右。注意我买的荞麦面是纯荞麦的，需要冷水下锅，开水下锅会熟的很慢，并且口感会差一点。