5、将馒头全部放入放入蒸锅中，盖上盖子，这个时候不要立即开火，得醒发30分钟，夏天天气暖和，室内温度高30分钟已经能够发酵成馒头原来两倍大，拿起一个轻飘飘的，是打开火的时候了，先用大火烧开，转为中火蒸15分钟关掉火，不要打开盖子，再焖三分钟，打开盖子拿出馒头，这样做出来能够防止因温度突然变化引起馒头变形塌陷。

松软好吃的荞麦面馒头制作完成了，做法是很简单的，尤其是对新手来说，百分百能够做成功馒头，而且还节省时间，就算不放荞麦面，放别的各种粗杂粮或者是白面馒头一样能够成功，觉得不错的朋友可以尝试一下，会喜欢上的。

王梅子温馨小提示

1、做馒头的时候加白砂糖这种料进去不会让馒头变甜，也不会有甜味，而是给酵母粉养分，让发酵更加速度。

2、馒头所用水量变化较大，由于面粉吸水性不同，具体酌情使用，面团揉到较硬一点为标准，不要太软，做出来的馒头不好吃。

3、这个馒头采用的是一次后发酵方法，在前面和面的时候没有发酵，是馒头揉好之后放在锅中发酵的，很容易成功。