2.闻到浓郁的葱香味以后把鲜虾倒入锅中。白灼虾想要保留原有的鲜香，虾要用鲜活的，而且最好是海虾，连虾线都不用去。尽量保持虾身的完整，避免水分进入，影响虾肉的鲜嫩度。

3.鲜虾下锅以后不需要煮太久，开锅以后再停留个三四秒钟即可倒出，这时候的虾肉最为鲜嫩。最后，把葱段和姜片挑出来，大虾均匀摆放在盘中即可。

整个煮制过程不需要放任何调料。

4.配个料汁：碗中放入四勺生抽 、两勺鱼露、 一勺米醋、再淋入一勺芝麻香油，搅拌均匀后倒入蘸碟中即可，吃虾的蘸料也非常简单，主要是为了烘托虾肉的鲜甜。