磷是营养元素烟酸（维生素B3）的重要支撑，缺少磷时烟酸不能被吸收，磷的作用发挥又需要钙和维生素D来维持，如果摄入或利用不足会引起软骨病。

北大荒雪花小麦粉和五丰麦芯小麦粉的磷含量最高，最低的是中粮，镁含量比较高的福临门的家宴小麦粉在磷含量上才处于中等水平。

钾在我们人体中主要起的作用是调节细胞渗透压、维持体液的酸碱平衡，这就是为什么低钠盐里会加入钾离子平衡我们的血压、运动饮料中会加入钾离子，从而为我们身体提供正常的心率、保持肌肉的正常收缩。

钾含量整体也差了有一倍。北大荒的钾含量依旧不出意外的是第一，钾含量最低的是产自内蒙的福临门河套平原雪花小麦粉。