大车小车往家里运，是北方人囤大白菜的方式。

图 / 视觉中国

北方的冬天，大白菜是绝对的“当家菜”，从东北到华北，再到西北，各地的大白菜连接成一道厚重的“绿色长城”。拌菜里有它，炒菜里有它，炖菜里有它，腌渍的酸菜是它，包的饺子包子里看见的还是它。奇怪的是，虽然它无处不在，可就是怎么吃也吃不腻。

拌炒焖煮，样样能打。

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这是它的实力，也是北方人对它的感情。毕竟，昔时北方冬日里，它是那唯一的一抹绿色。

01 全中国最能吃白菜的地方

为啥是东北？

有人说，宇宙的尽头在东北，那里有个神秘的白菜黑洞；每年东北供应的白菜数量，从来就不是科学或统计学问题，而是一道玄学题，填都填不满。