停车场已被大白菜占领。

图 / 中新视频

溜光锃亮的大白菜晒晒太阳，等到表层原本肥厚的菜帮子，晒成又薄又*“保护膜”，紧紧包裹住结实的内里，说明它做好渡过漫长冬季的准备了。晒好之后，再搬到屋里盖上草席棉布，保持恒温，不至于过冷过热，有条件的藏在地窖里，那儿就像一个缩小的葡萄酒庄地下酒窖。

哈尔滨村民的菜窖里，十万斤大白菜整齐摆放着。

图/视觉中国

囤好的大白菜，将会迎来怎么样的“命运”？

炒炖包馅，一抹清味成就“百搭之王”

新鲜的白菜叶，有一股淡淡的甜味，最适合拿来做饭包，裹上米饭、土豆泥、鸡蛋酱、香葱、辣椒，一口咬下去，透过清脆的菜叶，感受的是内里的软糯与扎实。

饭包，大白菜包出东北的美食之光。

图/地道风物

如果觉得还不够，那么在东北最常见的凉菜——东北大拌菜里，你依然可以见到它，这是白菜携众菜之长，表演的清爽“合奏曲”。生白菜，还是东北“冻货”中的一员，冻一下、焯一下，再蘸酱吃，恭喜你解开了东北独有的甜味密码。

醋溜白菜，很多人学会做的第一道菜。

摄影/爱摄影的老甘，图/图虫·创意

炒着吃虽然寻常，也够经典——不加配菜，只添点红辣椒清炒足以抚慰人心，如果和菌类、肉类同炒，则更是顿生华彩。木耳炒白菜，当然是肥厚的东北秋木耳最好；猪油渣炒白菜，油渣的丰腴都被借了去，蔬菜的口感，却是满口的肉味。