这种棉花糖蓬蓬的，软软的

它怎么就从一小块糖，变得这么蓬松呢？

其实它的原理很简单，把砂糖放入棉花糖机，里面的加热腔会把砂糖融化成糖浆。在机器的高速旋转中，糖浆被离心力从边缘小孔甩出，里面的糖分子遇到空气瞬间凝固成细细的糖丝，层层缠绕下，就成了棉花糖。

过年必吃棉花糖

别看糖丝缠成一坨，其实糖的实际用量很少，哪怕是一大口吃进嘴里，化完少得几乎感觉不出来，虚无缥缈的口感就是这样产生的。

还有一种棉花糖也是软软的，但样子完全不一样。

都是棉花糖，口感却完全不一样

为了把它和上面提到的那种棉花糖区分开，这里我们称它为“马希马洛糖”，取自它的英文（marshmallow）音译。

记住了吧，下回别人问你吃的是什么，你别说棉花糖，只说“马希马洛糖”！

马希马洛其实是一种叫蜀葵的植物，它根部的汁液可以起到包裹空气的效果，做出的糖果就得名“马希马洛糖”。但因蜀葵根有轻微毒性，如今改用卵蛋白和明胶。

马希马洛糖也分好几种，上面照片里的那种是硬性马希马洛糖，吃起来外表好像有层硬壳，里面布满糖粒。口感嘛——有弹性但不黏牙，适合老年人吃。

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牛轧糖到底怎么读？

我敢说，很多人都不知道牛轧糖怎么读！