你看，所有方便面类的速食包装里，就属螺蛳粉拆出来的料包最多吧！

螺蛳粉的身世之谜

可是如此复杂的配方，是怎么定型下来的呢？

这要从螺蛳粉的发展轨迹开始说起：

大概是因为地处广西导致存在感不强，很多人不知道的是，柳州是个在周边地区中经济发展非常不错的城市。特别是它还有五菱汽车厂这样实实在在的支柱产业，所以吸引了很多异乡人到此谋生。

而螺蛳粉诞生的时间点，恰巧和移民浪潮的兴起不谋而合。

根据柳州当地被普遍认可的说法，螺蛳粉起源于上个世纪八十年代，是两位街边小吃摊老板合作的产物。当时他们摆摊的地方，正是柳州人流量最大的"五星步行街"。

这样一碗好吃又实惠的米粉，在改革开放的春风与移民浪潮的双buff加持下，只用短短十几年，就迅速征服了新老柳州人的钱包和味蕾。

据说螺蛳粉最原始的形态没有如今这么复杂，汤底只用螺蛳炒制，配料也没有如今丰富，大概是看几遍就会做的难度。

然后呢，由于入门的门槛低，粉店也越开越多，竞争开始变得激烈起来。

于是不断有厨师精进工艺，比如在汤底加入猪骨和鸡架，熬制更香浓的高汤；在底料中加入更丰富的香料；以及引入更多样的配菜等等。

比如各种卤味。

这些创新被敏感的同行迅速跟进，而随着时间的推移，很多有年头老店也开始招收学徒。

而这些经受住市场考验的配方，就变成了样板和教材，在螺蛳粉行业里被固定了下来。