在北京一家鲁菜的老字号餐馆做的海参过油肉特别好吃，我家去吃饭的时候几乎每次都会点上一盘，但说实话那价格也是真心的贵呢。我自己在家尝试着做过几次，虽说不一定正宗，用料和调料与餐馆比稍显简单，但是味道真心不错，最主要的是价格要比在外面吃经济实惠很多。

其实在家做饭有一个最大的好处，除了是干净卫生用料精挑细选之外还有一点就是可以根据自己和家人的喜好、口味做适当的调整，虽然不是最正宗的菜肴做法却是最合家人胃口的美味，就像我今天做的这道菜，可以说就是效仿着名店的海参过油肉做的一道肉炒海参配木耳，但是因为好吃，所以也就成为我家平时调剂口味经常吃的一道家常菜了。

制作方法：

材料：即食海参、猪瘦肉、木耳、葱、生抽、白糖、醋、盐、料洒、蚝油、淀粉、香油

步骤：

1、 凉水泡发木耳半小时以上，择洗净后在开水中焯二分钟控水捞出。海参洗净切厚坡片在开水中焯一、两分钟控水捞出。葱白切眉毛块。瘦肉切成片后用少许酱油、少许料酒、淀粉抓匀腌制十分钟。 碗汁：生抽、白糖、醋、盐、料洒、蚝油、淀粉、少许清水搅拌均匀即可。

2、 锅中油热放入腌好的肉片滑炒变色后放入葱炒香。