【腐竹炆鱼块】

所需食材：

草鱼1块、腐竹2根、生姜1块、大蒜3瓣、小葱2根、小米椒3个、料酒1勺、生抽2勺、白胡椒粉适量、淀粉适量、蚝油1勺、白糖适量、食盐适量、食用油适量。

步骤如下：

1、将买回来的鱼块去除内里的黑膜，清洗干净，切成小块，加盐、白胡椒粉、生抽和淀粉一起翻拌均匀，再加点儿食用油进去腌制10分钟左右。

2、这个时间刚好用来准备姜、葱、蒜和小米椒，腐竹别忙泡，直接剪成寸段就好。

3、锅中放入适量的油，油烧到七八成热时，放入*腐竹段，炸到腐竹金黄，表面起泡捞出。

4、捞出的腐竹直接用温水泡软，这样处理过的腐竹不易煮烂，松软不失筋道，口感特别好。