5、用炸过腐竹的油继续煎炸腌制好的鱼块，下锅时要一块一块地放，别直接倒，煎到表面发黄即可，这时鱼肉已经熟了，捞的时候要温柔点儿，鱼肉容易散的。

6、另起油锅，放入姜、葱、蒜和干辣椒炸出香味，加入适量的清水，大火煮开。

7、放入腐竹和煎好的鱼块，加入盐、糖、蚝油、生抽和料酒，改小火慢煮10分钟后，加入淀粉水勾薄芡，最后散上小葱段就好了。

鲜香嫩滑的腐竹炆鱼出锅了，让我先吃一口解解馋，好吃，太好吃了，一点儿也不腥，然后意料之中的我又吃撑了。鲜嫩的鱼肉，滑爽多汁的腐竹，每一口都让的味蕾愉悦，心情舒畅，怎么吃怎么喜欢。好了，详细做法已经分享完毕，喜欢的动起手来，有了这道菜米饭越吃越香。