1、准备一块新鲜的大猪肝，先把给简单的清洗一下，之后将猪肝切成薄片，猪肝一定要认真的清洗，切好的猪肝先用清水清洗一遍

2、清洗干净的猪肝放进盆里，放进大葱 姜片，再倒入料酒，充分的抓拌均匀，之后倒入清水清洗，就这样反复清洗四遍，一直洗到水不再浑浊就行了。

3、清洗干净之后，挤出里面的水分，放入盆中，放进两个姜片，再倒入一些生抽 适量老抽，充分的抓拌均匀，再放入一些玉米淀粉，锁住水分，之后放入一些食用油防止粘连

4、接下来准备配料，青椒红椒去蒂去蒂，切成滚到块，洋葱适量切成洋葱块，再准备葱姜蒜，姜切片，蒜切片，葱切成葱段，干辣椒适量

5、起锅烧油，放入猪肝爆炒，猪肝炒到变色，炒至八分熟，直接盛出备用。

6、再次起锅烧油，放入葱姜蒜 豆瓣酱爆香，炒出葱香酱香味，放入青椒红椒洋葱继续翻炒，炒到断生，把炒好的猪肝给放进来。

7、猪肝翻炒均匀后开始调味，添加适量盐 生抽 耗油 鸡精 ，再放入少许白糖提鲜，翻炒入味盛入盘中，美味既成，美味好吃的红烧猪肝就最好了

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