鱼腥草原名蕺菜、折耳根。其新鲜的叶中有一股浓烈的鱼腥味而得名，一般的肉菜市场多见新鲜鱼腥草，以叶大、鱼腥味浓烈为佳。

1、折耳根也叫鱼腥草，准备适量的新鲜的鱼腥草，先把鱼腥草给简单地清洗一下，然后再把表面的绒毛给拔掉，再掰成一节一节的 放入盆中备用

2、处理好的鱼腥草放进盆中，倒入清水 再添加盐，淡盐水有*菌的作用，浸泡10分钟，洗净之后 捞出控水 放在一边备用

3、准备一些小葱，直接给切成葱花，再准备一些大蒜，拍碎 然后再剁成蒜蓉。青椒 红椒准备适量 洗净之后 给辣椒剁碎 放入碗中备用

4、接下来把葱花 蒜末 放入碗中，再添加一勺辣椒粉 再放入一勺白芝麻，浇入热油激发出香味，

5、充分地搅拌均匀，然后再开始调味，添加盐 鸡精 香醋 生抽 香油 辣椒油 白糖、花椒粉提鲜 再次搅拌均匀 万能的凉拌汁就做好了，然后再把青椒切碎 红椒碎 添加进来，再次搅拌均匀

6、锅中烧水，添加盐 再添加一些食用油，水开 放入洗净的鱼腥草焯水。焯水10秒钟，焯水断生捞出 放进凉水里面 再捞出 挤出里面的水分