1、准备适量的新鲜的苦瓜，先把苦瓜给清洗一下，然后再一分为二切开，把里面的瓜瓤给挖掉，然后再清洗一下，然后切成苦瓜丝，苦瓜丝放进盆中，添加盐 淡盐水有*菌的作用。

2、接下来准备一些大蒜拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些小米辣，切成辣椒碎，生姜适量，切成姜末，弄好放入碗中备用

3、准备一些五花肉，先切成薄一点的肉片，再切成细一点的肉片，切好的肉片 放入碗中备用

3、苦瓜泡好之后捞出，然后再挤出里面的水分，把苦瓜放入碗中备用

4、锅中烧油，放入葱姜蒜炒香，炒出香味，再放入五花肉，继续煸炒，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒

5、五花肉炒到微微焦黄的时候，把挤出水分的苦瓜丝给添加进来，翻炒片刻，然后再放入盐 鸡精 生抽 白糖 蚝油 调味，充分地翻炒均匀