1、准备适量的新鲜的马齿苋 ,先把马齿苋给清洗一下,马齿苋灰尘杂质比较多,可以放进凉水里面浸泡10分钟,然后再多清洗几遍,洗到水不再浑浊就可以了
2、锅中烧油,再准备一碗花生米,将花生米冷油下锅,这样不容易给炸糊了,小火慢炸,炸到花生米微微焦黄 ,再继续翻拌,炸到花生米听到噼里啪啦的响声,然后再将花生米给捞出,放在一边备用
3、锅中烧开水,添加盐 再添加一些食用油,这样可以使焯水的马齿苋翠绿不发黑,颜色更鲜亮。水开 放入马齿苋焯水 焯水断生后捞出,然后再放进凉水里面 过凉
4、马齿苋过凉之后再捞出,挤出马齿苋里面的水分,直接切成马齿苋碎,不要切得太碎了,不然吃着影响口感
5、接下来准备一些大蒜,拍碎 然后再剁成蒜蓉,再准备一些小米辣,切成辣椒碎,然后再准备一些小葱,切成葱花,放入碗中备用
6、接下来锅中烧油,放入一些花椒,小火慢炸,炸出香味,把里面的花椒给捞出来,然后把热油浇入小碗里面,激发出香味
7、接下来开始调味,添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 香油 辣椒油 白糖 充分地搅拌均匀,美味的凉拌汁就做好了
8、把控干水分的马齿苋放进盆中 再放入炸好的花生仁 再倒入调好的料汁 充分地搅拌均匀,盛入盘中,美味既成,美味好吃的凉拌马齿苋就做好了。
鱼腥草