准备大蒜几粒依次拍扁,切成蒜末放入小盆中备用。
下面我们开始蒸土豆丝:
锅中烧水,放上蒸笼篦子,摊上蒸笼布,开大火把水烧开。水开后,放入拌好的土豆丝,最好摊薄一些,这样更容易蒸熟,盖上锅盖,开大火连续蒸5分钟就可以了。
5分钟过后,掀开锅盖,取出蒸好的土豆丝倒入盆中,用筷子快速地抖散,避免粘连。撒入少许食盐拌匀,增加土豆丝的底味。
全部拌匀以后,装入盘中备用。下面我们准备一下蘸料汁:
在装蒜末的小盆里加入食盐1克,味精1克,芝麻油5克,再加入少许辣椒油,不喜欢吃辣的可以不放。再准备香菜几根切碎,一起放入小盆中,用筷子拌匀,均匀地泼在土豆丝上面。