食材：
莴苣：1根，木耳：一把，猪瘦肉：2两，食用油、食盐、料酒：适量。
制作步骤：
1、木耳提前泡发，莴苣去皮切薄片。
2、瘦肉切片，放入适量料酒，腌制10分钟。
3、锅热油热，放入肉片，翻炒至变色成熟，盛出备用。
4、重新起锅，放入莴苣翻炒2分钟，再放入木耳翻炒均匀。
5、放入适量清水，盖上盖子煮3分钟，让莴苣成熟度更好。（喜欢脆爽口感的，不要焖盖）
6、放入肉片翻炒均匀，加盐调味即可盛出。
清蒸鱿鱼圈
材料：小鱿鱼、豆芽、香葱、生姜、蒜瓣、红椒、食盐、味极鲜、醋、白糖、鸡精
做法：
1.小鱿鱼洗净，切成小圈，沥一下水份。
2.锅中加热少许油，放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香。
3.捞出放入碗中，调入上述所有调料拌匀备用。
4.豆芽洗净铺在盘底。再把鱿鱼圈铺在豆芽上。
5.较均匀地淋上一半料汁。放入开水锅中，大火蒸约5分钟至熟。
6.移入要上桌的盘子里，撒上切好的红椒丝和香葱段。
7.淋入剩余的一半料汁，再浇上少许烧至冒烟的热油即可。
白斩鸡
用料：整鸡1500克，沙姜20克，生姜10克，葱5克
1. 把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。沙姜洗净切末，加入少许鸡精、白糖、盐、味精、香油拌匀。
2. 锅中倒入少许花生油，烧至七成热。将热油淋入沙姜末中,制成蘸料。
3. 蒸锅倒入半锅清水烧开，加生姜片、葱段。加入适量的料酒、鸡精、盐、味精煮沸。手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次。
4. 再将整只鸡放入，盖上锅盖，用小火煮20分钟。待鸡煮熟透，关火，取出。放入冰水中浸泡2~3分钟。取出，均匀抹上香油，用刀斩块。将鸡装入盘中，食用时，与蘸料一同上桌即成。
京酱肉丝
【食材】
里脊肉500g、豆腐皮（千张也可以）一张、黄瓜一根、胡萝卜一根、料酒两勺、精盐一勺、耗油一勺、甜面酱三勺。
【做法】
1、里脊肉切条，加入适量的盐和料酒，腌制大约5分钟。
2、黄瓜、胡萝卜切丝备用。
3、准备好的豆皮（千张）摊开，将黄瓜丝和胡萝卜丝包裹进去。
4、卷好的蔬菜卷滚刀切块，然后装盘摆放好。
5、锅内倒入食用油，油温八成热后，立刻放入葱、姜、蒜爆香。
6、将腌制好的肉丝倒入锅中一同翻炒。肉丝变色后，加入三勺甜面酱和两大勺料酒焖煮；加入适量耗油和两勺白砂糖，提鲜上色出锅。
7、将肉丝放置到盘子中央，撒上少许白芝麻粒，增加香味的同时还能点缀菜品。最后放上几片香菜叶子，大功告成！
香辣牛筋
