在Vee看来,面包是一个有生命的独立个体,做面包的过程,就像是贯穿童年、少年、中年的陪伴,每个阶段都要有不同的对待:时而温柔轻抚,时而用力摔打(面筋成型),时而推挤(塑形),时而静置(松弛发酵),整个过程,都需要用手和心去感知面团的状态和需要。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-29 16:04:26作者:YD166手机阅读>>
在Vee看来,面包是一个有生命的独立个体,做面包的过程,就像是贯穿童年、少年、中年的陪伴,每个阶段都要有不同的对待:时而温柔轻抚,时而用力摔打(面筋成型),时而推挤(塑形),时而静置(松弛发酵),整个过程,都需要用手和心去感知面团的状态和需要。
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2022-10-29 15:54:31查看全文 >>
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2022-10-29 16:24:30查看全文 >>
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2022-10-29 15:59:08查看全文 >>
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2022-10-29 16:28:51查看全文 >>
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2022-10-29 15:48:46查看全文 >>
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2022-10-29 16:21:48查看全文 >>
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2022-10-29 16:17:09查看全文 >>