3、把洗好的鸡爪放入锅里，注入适量的清水，放入洗干净的姜片，小葱洗干净后打个结放进去，倒入黄酒开始烧。

4、大火烧滚后，再用中火烧约15分钟，捞出。立即放到清水里冲洗2分钟，将其完全冲凉后，把附在鸡爪上的油与胶质洗干净。

5、冲凉了的鸡爪用准备好了的冷开水再冲洗几遍，最后放在冷开水中浸泡5分钟，沥干水，待用。

6、将处理好的鸡爪放入玻璃瓶内，倒入适量的泡萝卜水，最好是没过鸡爪。再加入56度白酒、食用盐、李锦记味极鲜，盖紧瓶盖，晃晃瓶子，把调料晃均匀，放进冰箱冷藏。泡一个星期，完全入味了再吃。