在高海拔地区，牦牛的培养是非常不容易的，存活率相对会更低不说，由于天气较为寒冷，年初养的膘，年底就要掉一半，所以家牦牛的出栏时间很长，达到了4年之久，作为对比一只黄牛只要一年左右就能出栏上市。

生长地区的局限性（高原地区的牧场是有限的），以及较长的生长周期，最终导致了牦牛肉一直都比普通牛肉要贵很多。

即便是现在牦牛已经被引入到低海拔地区养殖，大大缩短了培养周期和减少了对高原牧场过度利用的情况下，一斤牦牛肉依然能卖到50元左右——远比其它牛肉要贵。

风干牦牛肉是怎么来的？

由于高原地区的空气十分干燥，所以风干牦牛肉的传统工艺其实就是直接将生牦牛肉慢慢地风干，让肉失去水分以达到能够长期保持的效果，这是没有冰箱的时代，人类最常用的储存食物的方法之一。

从我现在找到资料来看，对于传统的风干牦牛肉来说，其实风干后就可以直接食用了，不需要太多的加工。

不过，现代我们所了解的风干牦牛肉，它是煮熟之后再风*，而且会加入各种调味料来消除牛肉的膻味。

动物的肉天然含有75%左右的水，不过瘦肉较多的动物，其肉的含水量会更多，这是因为水含量与蛋白质有关，而不是脂肪。

任何牛肉都是非常瘦的，所以它们的含水量并不低，在风干失去水分后，它会失去大部分重量，传闻三斤牦牛肉风干后只能得到一斤的牛肉干，这个应该是真的。

如果按照50元一斤新鲜牦牛肉的成本价算的话，那么1斤的风干牦牛肉的成本就会达到150了，这个还不算它的制作成本这些。

据了解，在风干牦牛肉的原产地之一——康定，一斤风干牦牛肉要卖到180元到200元左右。

现在我们回过头来看这次曝光的西藏风干牦牛肉，99.9元2斤，任何的风干牛肉都不可能卖这么低的价格，即便是鸭肉也只能是劣质的鸭肉。

因为，找直播带货还需要付主播坑位费，还要给销售分成，还有物流仓储费用，这些成本都是非常高昂的。

最后：如何辨别风干牦牛肉？

鸭肉和牛肉在外观上有些相似之处，在经过一些特殊处理之后，还是比较容易以假乱真的，普通消费者很难辨别，不过还是可以通过一些简单的方法来避坑。

首先就是价格，要知道普通的风干牦牛肉在不做任何营销的情况下都可能要180一斤，认准这点就可以躲避大部分坑；

其次就是的纤维很粗，很有嚼劲，切开后会呈现偏黑色，鸭肉和猪肉做不到这几点。

买到假货是小，最怕的就是食品不安全，所以希望大家擦亮眼睛，不要被骗了。