(4)将花椒放入锅中烘烤,注意不要烤焦,烘干即可,然后用擀面杖将其擀碎。
(4)将攥*拉瓜,擀碎的花椒,五花肉肉丁,大葱,全都放入盆中。然后加入盐,味极鲜,蚝油,花生油,拌匀即可。
不过需要注意的是,花生油可以多放一点。就好像包拉瓜包子要用五花肉一样,这种馅料的包子,油大一些会更好吃。油少了,会没有味道。
3,包包子。
发好的面团,不要直接拿来包包子。先反复不停地多揉一会,然后用刀将面团切开,再合在一起揉。就这样多重复几次,然后再开始包。
因为这样可以使面团产生的面筋多一些,使面团里的二氧化碳分散成N多个用肉眼看不到的非常细微的小气泡。这样的话,蒸出来的包子,包子皮会更加的暄软蓬松,好吃。
4,上锅蒸。
包好的包子,也不要直接上锅就蒸。先将包子放在面板上,或者是锅里醒上5到10分钟。
并且在这个过程中,一定不要把包子直接裸露在空气中。我们可以盖上一块布,或者是盖上锅盖,这样可以防止包子表皮风干。