3，准备洋葱半个切成小片，用手抓散备用，青椒一个切成菱形片，和洋葱放在一起，红椒半个同样切成片，一起放入盆中用来配色，再放入一小把泡好的木耳备用。

生姜一小块拍扁切成姜末，放入小盆里面，大蒜几粒拍扁，切成蒜末，小米泡椒几个切碎，一起放入盆中。

4，取一个小盆，加入白糖1克，鸡精一克，胡椒粉1克，生抽15克，陈醋3克，干淀粉3克，料酒5克去腥，再加入清水15克，老抽2克调色，用筷子搅拌化开调料。

5，起锅倒入食用油，滑锅后倒出，再添入一勺食用油，热锅凉油食材不容易粘锅，油温至3成热时，下入腰花，滑油15秒，倒入漏勺中控油。

6，锅内再添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米椒爆香，加入豆瓣酱3克，炒出红油，倒入配菜，快速翻炒，再倒入腰花和料汁，开大火快速爆炒15秒钟，翻炒均匀后，就可以关火盛出食用了，香辣脆嫩特别下饭。