锅具生产设计者 郭总：“妈妈奶奶外公外婆做的菜，他们做了一辈子菜，对铁锅驾轻就熟，做出来之后就觉得这些菜味道非常好，这就是我们常说的铁锅做菜有锅气，它的核心点其实主要是经验，他们能把这些菜做好，我们小时候记忆中的味道，又跟现在的味道不一样。”

郭总说，铁锅做菜火候油温要把握好，不然菜容易糊掉。所以对于普通家庭来说，不粘锅就成了一个不错的选择。

锅具生产设计者 郭总：“它对于手艺等各方面的要求相对偏弱一点，可能稍微有个不注意，比如看个手机回个信息之类的，不粘锅不会有什么事，铁锅一不留神就糊了。这种不粘锅，最早之前的不粘锅，它是采用的一个涂层，聚四氟乙烯，一种化学涂层，在欧美那边用得比较多，它是利用材料本身的特性做到不粘。”

郭总表示，涂层防粘效果的确不错，不过使用寿命不太久，按照普通家庭做菜的方式，加热之后涂层很容易被铲起来。他特意做了一个测试，按照家庭烹饪时的常用温度，先把锅底的温度加热到两百五十度以上。

锅具生产设计者 郭总：“温度越来越高了，还在提升。（大概也就烧了一两分钟的样子。）对，也就一两分钟，我们做个简单的测试，你看一下就铲起来了，锅底被铲起来了。（其实就不太适合我们中国人烧菜的方式？）对我们中国人的烹饪方式不太友好，一般情况下，这种不粘锅在家用得比较粗糙的那种，可能用半年一年锅就会刮花，就会粘锅了，这就是它表面的涂层被刮花了。”