张大厨说，他用的这款锅，锅柄其实是耐高温塑料的，普通家庭做菜足够了。如果要选择锅体和锅柄都是不锈钢材质的一体锅，消费者一定要看一下两个部件之间的衔接处。

西划船杭帮菜餐厅掌勺 张荣亭：“它这个设计，它这里的薄的，它就阻断了热量的传导，它阻碍了一下，这里分开。（这里还挖了个洞。）挖了个洞也是为了阻挡热量，为什么要扁一点，扁的道理就是不让热量过来，阻止它，跟我们在高速公路开车一样，开到一个小道，车流过不去，就是这个道理，要给它窄一点。”

张大厨的分析是，热量就像是车流量，道路变窄了，速度一下子就变慢了，热量的传导也会变慢。不过也要提醒消费者，衔接处薄了窄了，防烫性会好一些，但还得考虑一下锅柄的使用寿命。之前的报道中，小范花了八百块钱买的这口锅，锅柄衔接处也做了分叉设计，但他还是表示锅柄很烫。锅具生产设计从业者郭总这里，也有一口类似的锅，现场烧一锅水，同样烧了十分钟，接触式测温仪显示，锅的副柄温度达到了70多度，根本下不了手，主柄的前端有50多度，后端有30多度。

锅具生产设计者 郭总：“它这个地方还是烫，但到这个地方基本上就还好了，手握的地方基本上还凉的。”

按照之前小范所说，用这样的锅炖一锅汤，抬起来的时候肯定要握住副柄，但副柄七十多度的温度，根本没法下手。小范当时还表示，如果要是烧菜，有油温，在大火之下烧的时间长，即使是主柄部分，他也很难下手。

锅具生产设计者 郭总：“国外的很多品牌都是这种，他们一般都是煎个东西，煎牛排，260度以上它就焦了，也就不会煎太久，也不会大火烧那么猛，但中餐炒个菜，大火炝一下必须要把锅烧热，我们之前也做了一批，他们反馈做中式爆炒的时候，温度确实比较高，可能最高达到了三百二十度，像这种锅柄，它可能就会比其它的锅柄热很多，因为这些锅柄都是两种材料，这是一种材料，虽然做了一些阻热设计，但不完全会（阻热），特别是这前面，这前面你如果要端的话，可能我们在炒菜的时候火都烧到这里了，想端起来肯定会烫。像这口锅，它前面是压铸一体成型的，一个材料一起在火上烧肯定会烫，所以一般情况下，产品设计师肯定会有一些相应的设计，你看这个就是防烫耳垫，但是说实在话，我们也做过客户调研，类似这样的东西，到家用几天基本上就找不到了，还是用抹布顺手。”

有网友还表示，自己之前买过跟小范同品牌的锅，不过是一个双耳炖锅，材料确实给得很足，但她认为设计上有缺陷，煮好汤之后两只锅柄根本没法直接用手端。