马齿菜馍

(三)烙食

烙食是指在鏊子或铁(铝)锅上烙烤面食有生变熟食，除了鏊子，铁锅，有的人家还专门有平底铁锅或铝锅，称之为包子锅，铝锅优佳，烙烤的食品火色均匀，品相好。

1饼馍，把白面和成面团，擀成薄面片，放入锅内烙熟，折叠切丝，称之为饼馍。把饼馍放入熬制的倭瓜菜内，喝糁汤吃饼馍，就倭瓜菜，大多都是家里临时添客人，来不及做改样饭，巧妇会临时做饼馍救急，吃着有菜有汤也有馍，既不失面子，也挺实惠。

饼馍（瓷面饼）

2烙馍，把面粉和好，加入酵母，待面开了，加入食碱，揉匀，切成小剂，放进葱花，食油，佐料，食盐(也可以不加食盐，烙成甜味的)，再旋转揉搓，擀成如同鏊子大小的圆形薄饼，在鏊子(或锅)上添加食油，待锅热，把面饼放鏊子(锅)上加火烙制，并不断翻个，等烙花均匀即可，多用来招待客人食用。

烙馍

3菜盒，也称之为菜馍。将菜(如白菜，菠菜，生菜，芸欠菜等)淘净切碎，夹在两个面片中间，放鏊子或锅内烙烤，烙得外焦里嫩，并蘸滴几滴香油的姜蒜汁食用，味道美极了。

菜盒

3油火旋，也叫千层饼，制作时，把面粉在案板上反复揉搓，为了不使其相互黏连，面团表面须加涂食油，加入佐料，面团旋转扭转再擀成圆形，放油锅里烙烤，色泽金黄，层次分明，油而不腻，脆而不碎，香酥可口。